Ingredienti per 4 persone
2 kg cozze
Un barattolo di pelati da 300 gr
Una grossa manciata pane grattugiato
Due grosse manciate parmigiano
per tre volte
Prosecco mezzo litro
Procedimento
Aprire le cozze nature, una volta aperte togliere ¾ di liquido e rimetterle in casseruola con il liquido rimanente; buttare il prosecco. Far evaporare e aggiungere il sugo di pomodoro precedentemente preparato, con pelati, cipolla o aglio e peroncino a piacere. Mescolare e buttare una manciata di pangrattato e due di grana; mescolare bene e ripetere questa operazione per tre volte. Mescolare 5 minuti su fuoco medio alto e portare in tavola ben caldo. Aggiungere almeno mezzo chilo di pane a testa per la scarpetta di questo irresistibile sugo!
